Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vitello  ripieni o in alcuni casi avvolti da pancetta, con un cuore saporito di caciocavallo. Una volta farcita la fetta di carne, questa viene arrotolata assumendo il tipico aspetto di una “bombetta”. Le bombette pugliesi tradizionali vengono cotte sulla brace.

Ingredienti

• Fettine di capocollo di maiale o vitello
• Caciocavallo semi stagionato
• Fette di pancetta
• Prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e Pepe