Carciofi ripieni Ritti, saporita ricetta livornese che si prepara con le Mammole, una varietà di carciofi dalla forma grossa e tondeggiante, senza spine e dalla polpa tenera e carnosa, farciti con un gustoso battuto di aglio, prezzemolo, mollica di pane e pancetta.

Ingredienti

• Carciofi abbastanza grossi
• Pancetta
• Uno spicchio d’aglio
• Mollica di pane
• Un ciuffo di prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe